Итальянские традиции. Порадуйте пряным пирогом!

Итальянские традиции. Порадуйте пряным пирогом!

Итальянские традиции. Порадуйте пряным пирогом!Это традиционный рождественский пирог Тосканы – пряный пирог с цукатами и орехами – panforte di sienna (буквально — «твердый хлеб»). Его можно приготовить под Рождество, что очень приятно удивит гостей, ведь такой вкусняшки, я уверена не пробовал никто. В том числе и я, вот до определенного момента. Честно скажу, я не дождалась Рождества, и решила приготовить его сразу, как только нашла этот рецепт. Уверяю – Вы не пожалеете!

И так, приступаем к кулинарному мастерству:

Вам потребуется:

  • 2 листа (15х23 см) рисовой бумаги
  • 125 г (3/4 чашки) бразильских орехов, поджаренных
  • 80 г (1/2 чашки) бланшированного миндаля, поджаренного
  • 95 г (1/2 чашки) сушеного инжира
  • 125 г (1/2 чашки) порезанных засахаренных абрикосов (кураги), мелко порезанной
  • 50 г (1/4 чашки) засахаренного имбиря, мелко порезанного
  • 55 г (1/3 чашки) порезанного изюма
  • 2 ст. л. какао
  • 35 г (1/4 чашки) простой муки
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 1/2 ч. л. молотой гвоздики
  • 60 мл (1/4 чашки) меда
  • 55 г (1/4 чашки) сахара
  • 1 ст. л. воды

Приготовление:

1. Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой.

 

2. Смешать в миске орехи, сухофрукты, просеянное какао, муку и специи. Смешать в кастрюле с тяжелым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр С на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой).

Смесь не должна изменить цвет.

 

3. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать. Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока пирог не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: